Monteblanco, Pink Bourbon
Monteblanco, Pink Bourbon
Monteblanco, Pink Bourbon
Monteblanco, Pink Bourbon

Monteblanco, Pink Bourbon

Normale prijs
€16,80
Aanbiedingsprijs
€16,80
Inclusief belasting Verzendkosten worden berekend bij het afrekenen.

Een mysterieuze variëteit die komt van de experimentele boerderij van Rodrigo Sanchez Valencia. Rodrigo ging als kind niet voetballen, maar wrong zich tussen volwassen boeren aan de cuppingtafel van regionale koffiecompetities. Daar leerde hij dat koffie zoveel meer smaken kan hebben dan hij dacht.

Dit is een zeldzame koffievariëteit waar we niet precies van weten waar die vandaan komt. De naam laat denken dat deze koffie van de oude Bourbon variëteit afstamt, maar de zaden lijken meer op Gesha. De smaken zijn delicaat als Gesha, maar de koffie heeft een vollere zoetheid.

Nu verbouwt hij een enorme verscheidenheid aan variëteiten op zijn boerderij om precies die veelheid aan smaken kan presenteren. Rodrigo verbouwt dan ook niet de meest gebruikelijke koffies en gebruik onconventionele manieren om die te verwerken. Met wetenschappelijk precies plukt, wast, fermenteert en droogt hij zijn koffies.

Voor de koffienerds onder ons: de verwerking is een 120 uur durende gemixte fermentatie. De bessen worden geplukt bij 28 graden Brix met een pH van 6.3. Defecte floaters worden gescheiden van de goede rijpe bessen. Vervolgens wordt de koffie ontpulpt and droog gefermenteerd voor nog eens 60 uur. Als de bonen 35 graden Celsius hebben bereikt en een pH waarden 3.7, worden de bonnen volledig gewassen en gedroogd op parabolisch overdekte bedden voor vier dagen en daarna nog vijftien dagen op bedden in de schaduw.

Je kunt een verfijnde kop koffie verwachten met smaken van kersenjam, limoen en verbena.

Regio: Huila
Hoogte: 1.730 meter
Variëteit: Pink Bourbon
Verwerking: washed, cold fermentation
Handelspartner: Ally