Hermoso , Colombia

Aardbeinen Kwarktaart, Marshmallow, Framboos en Kersen

250g verpakking

Hermoso is een rode caturra-varieteit uit Colombia geproduceerd door Edwin Norena die meer dan 20 jaar ervaring heeft in de Quindio-regio. Deze specifieke koffie wordt verwerkt met behulp van een honingmethode en koolzuurmaceratie, wat kan bijdragen aan het unieke smaakprofiel. De koffieproductie in Quindio wordt meestal uitgevoerd door kleine boeren die hun koffie verbouwen op kleine percelen. De regio heeft een lange traditie in het verbouwen van koffie, waarbij veel boeren traditionele teelt- en verwerkingsmethoden gebruiken. De laatste jaren is er echter een groeiende trend naar de productie van speciale koffie, waarbij boeren modernere technieken toepassen en zich richten op het produceren van koffiebonen van hoge kwaliteit.

Een van de technieken die bij de productie van speciale koffie wordt gebruikt, is het maceratieproces met koolzuur. Koolzuurmaceratie is een techniek waarbij koffiebessen in een afgesloten tank gevuld met kooldioxidegas worden geplaatst. De kersen worden enkele uren in de tank gefermenteerd, gedurende welke tijd het koolstofdioxidegas een chemische reactie veroorzaakt die de smaak en het aroma van de koffie verandert.

Het maceratieproces met koolzuur kan koffie produceren met unieke en complexe smaken en aroma's, zoals bloemige en fruitige tonen. Het proces is echter ook relatief duur en tijdrovend, waardoor het minder praktisch is voor grootschalige koffieproductie. Als gevolg hiervan wordt maceratie met koolzuur vaak gebruikt door kleinschalige producenten van speciale koffie die hun product willen differentiëren en koffiekenners willen aanspreken.

Tijdens het zetten merkt u het uitgesproken aroma van de koffie op, dat u misschien doet denken aan verse aardbeien en kersen. Terwijl je een slok neemt, ervaar je een smaak die lijkt op een romige en zoete aardbeiencheesecake met tonen van sappige kersen en een vleugje luchtige marshmallow. De koffie is erg zoet, fruitig en exotisch, met een complexe smaak.

Al met al is de Hermoso een verrukkelijke en te gekke koffie met een uniek smaakprofiel dat zeker de smaakpapillen van elke koffieliefhebber zal bevredigen.

Regio: Quindio
Hoogte: 1750-1900 meter
Variëteit: Rood Caturra
Verwerking: Honing, Koolzuur Maceratie
Handelspartner: The Coffee Quest